CONCHIGLIONI PUFFATI CON SALSA MORNAY SU PAVÈ DI FAVE E PISELLI

CONCHIGLIONI PUFFATI CON SALSA MORNAY SU PAVÈ DI FAVE E PISELLI

Jun 07 , 2021

Buon lunedì, per incominciare al meglio una luuuunga e dura settimana vi lascio una ricetta spaziale del bravissimo Michelangelo Raiola che ha realizzato per noi sulla pagina di Piatti Tipici con i nostri prodotti. 

Potete rivedere tutta la diretta con la spiegazione del piatto e dei vari step QUI.

Vi lascio la ricetta di questo finger food super gustoso che stupirà tutti i vostri ospiti.

PAVE’ DI FAVE E PISELLI

200 g    Fave

200 g   Piselli

70   g   Guanciale My Emilia lo trovate QUI 

30  g   Cipolla

20  g  Olio Evo

Procedimento:  Rosolare la cipolla e poi il guanciale aggiungere le fave e piselli e portare a cottura con un mestolo di brodo aggiustandolo di sale.

SALSA MORNAY;

50   g    Burro

50   g   Farina

250 g   Latte

70   g   Parmigiano Reggiano My Emilia lo trovate QUI 

60   g  Tuorlo

Procedimento:  Preparare una besciamella  tradizionale, aggiungere il Parmigiano Reggiano e i rossi d’uovo e amalgamare gli elementi. 

 

CONCHIGLIONI PUFFATI:

200   g   Conchiglioni

4/5 stimmi di zafferano (ne trovate uno buono QUI)

Olio di arachide per friggere

Procedimento ; In acqua bollente aggiungere lo zafferano quindi calare i conchiglioni e spegnere il gas, lasciare  cuocere per immersione per 25 minuti quindi scolare e asciugare i conchiglioni su carta mono uso lascare disidratare in  forno a 80° per  2 ore ed infine friggere in abbondante olio e asciugare.

Impiattamento

Farcire con la salsa mornay i conchiglioni, e servire sopra il pavé di fave e piselli.

Grazie di cuore a Piatti Tipici per la bellissima idea e per i consigli per un'ottima esecuzione del piatto che trovate sulla loro pagina. 

BUON APPETITO!

 

 


Lascia un commento

Nota che i commenti devono essere approvati prima di essere pubblicati