PAN BAULETTO CON CICCIOLI E UVETTA

Jun 02 , 2021

Buon 2 giugno a tutti. Oggi vi voglio lasciare una ricetta facile e veloce dal realizzare per le vostre giornate in famiglia. Un meraviglioso pan bauletto da degustare con salumi e marmellata. Provatelo in questa variante con uvetta e ciccioli e ne rimarrete innamorati. 

Ringrazio di cuore il bravissimo Andrea Mauramati per la ricetta e per l'idea originale. 

Questa ricetta la potrete rivedere anche sulla pagina di Patti Tipici qui, dove troverete passo passo la spiegazione di ogni fase della realizzazione del pan bauletto. 

INGREDIENTI (STAMPO DA 28 CM)

120 gr Farina tipo 1 - gentil Rosso

280 gr Farina tipo 0 (w260)

1 uovo

260 gr Acqua

4 gr Lievito fresco

10 gr Sale

20 gr Olio ex. Ve. d'oliva

100 gr Ciccioli

80 gr Uva sultanina

1 noce di burro per lo stampo

1 uovo+ 20g latte per spennellare

Semi misti per guarnire
(facoltativo)

PROVCEDIMENTO

Versare l'uovo nella farina, sciogliere il lievito nell'acqua e impastare aggiungendo quest'ultima poco per volta. Mettere il sale e continuare ad impastare.
Il composto risulterà appiccicoso, quindi coprirlo con un piatto e lasciarlo riposare 10 minuti.
Dopodiché inserire l'olio a più riprese, impastando energicamente, e lasciar riposare altri 10 minuti. Incotporare i ciccioli e successivamente l'uvetta, a distanza di 5 minuti, ed effettuare due giri di pieghe ogni 10-15 minuti.
Infine pirlare l'impasto e riporlo in un contenitore con coperchio, precedentemente unto.
Lasciare 2 ore a temperatura ambiente, poi conservare in frigo per 16-18 ore.
Trascorso il tempo, formare un salsicciotto, imburrare lo stampo e riporre l'impasto in quest'ultimo per la seconda lievitazione, di circa 4 ore.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°C.

Prima della cottura spennellare con uovo e guarnire con semi misti (sesamo, lino, chia, ecc ... facoltativo) e cuocere per 30 minuti circa.
Una volta sfornato e tolto dallo stampo, lasciar raffreddare su di una griglia. 

e....BUON APPETITO!!