La Saba è un antico condimento ottenuto dal mosto di uve prodotte nelle colline reggiane, cotto a fuoco lento e diretto fino ad una evaporazione di circa un terzo del volume iniziale.
E’ uno sciroppo d’uva tipico della tradizione delle famiglie contadine, il suo sapore dolce e caratteristico lo rende ideale per l’utilizzo in cucina con la polenta, per insaporire dolci e biscotti, con lo yogurt o sul gelato e la panna cotta.
Accompagna perfettamente i formaggi a media stagionatura o aggiunto all’acqua fresca come dissetante estivo.
Curiosa l’usanza in passato durante le nevicate invernali di riempire un bicchiere di neve fresca imbevendola di Saba, creando gustose granite.

INGREDIENTI: Mosto cotto provenienza uve Lambrusco zona pedecollinare di Scandiano (provincia Reggio Emilia) e  sottoposto a lenta cottura  in vasi aperti fino alla riduzione di circa il 70% del volume iniziale (67 ° BRIX)            

AFFINAMENTO: Prodotto attraverso la lunga cottura di mosti aziendali, è un condimento dolce adatto per esaltare i sapori dei dolci o, come vuole la tradizione, sopra la polenta.

DENSITA’ a 20° C: 1,36

CONFEZIONAMENTO: Bottiglia da ml. 100 con tappo versatore in silicone e capsula termoretraibile

Prodotto da Acetaia Ferretti Corradini

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